Oddiy qilib aytganda, bu pivo zavodining "elektr pechkasi" yoki "elektr bug' generatori" bo'lib, shakarlash, qaynatish, sterilizatsiya va tozalash kabi muhim bosqichlarni issiqlik bilan ta'minlaydi.
Nima uchun pivo zavodlariga qozon kerak?
Nima uchun pivo zavodlariga qozon kerak?
Pivo tayyorlash - bu haroratni aniq nazorat qilishni talab qiladigan jarayon. Issiqlik bilan bog'liq asosiy qadamlar-o'z ichiga oladi:
Shakarlash (mashing): Maltdagi kraxmalni shakarga aylantirish turli harorat segmentlarida (masalan, 45 daraja, 63 daraja, 72 daraja) haroratni aniq nazorat qilishni talab qiladi.
Qaynatish: wortni qaynatish, hop qo'shish va ortiqcha suv va kiruvchi lazzat moddalarini bug'lash.
Tozalash va dezinfektsiyalash (CIP): Barcha quvurlar, fermentatsiya tanklari va to'ldirish uskunalarida yuqori-haroratli tozalash va sterilizatsiya qilish, bu pivo sifati va xavfsizligini ta'minlash uchun juda muhimdir.
Isitish/suv ta'minoti: zavodni isitish va ishlab chiqarish suvi bilan ta'minlash.
An'anaviy qozonxonalar fotoalbom yoqilg'idan foydalanadi, elektr isitish qozonlari esa yana bir zamonaviy variantni taklif qiladi.
Ilova
Pivo zavodlarida elektr isitish qozonlarini qo'llashning o'ziga xos joylari
1. Saxarifikatsiya ustaxonasi (Mashing House) - Asosiy issiqlik talabi
Bu qozonning issiqlik energiyasini qo'llash uchun eng muhim joy. Sakarifikatsiya jarayoni haroratning aniq ko'tarilishini, izolyatsiyani va bosqichma-bosqich isitishni talab qiladi.
Shakarlanish pyuresini isitish: Qozon tomonidan ishlab chiqarilgan issiq suv shakarlash va jelatinlash uchun idishning pastki qismidagi ko'ylagi yoki o'rnatilgan-bobinlar orqali issiqlik almashinuvidan o'tadi. Jarayon talablariga muvofiq, mash asta-sekin oqsillarni denatürasyon, sakarifikatsiya va jelatinizatsiya qilish uchun 45 daraja → 63 daraja → 72 daraja kabi o'ziga xos haroratlarga qizdiriladi.
Issiq suv bilan yuvish: Saxarifikatsiya tugagandan so'ng, iloji boricha ko'proq fermentlangan shakarni olish uchun solod qoldiqlarini yuvish uchun issiq suv (taxminan 76-78 daraja) ishlatiladi. Bu issiq suv odatda qozon tomonidan ham ta'minlanadi.
2. Qaynatish ustaxonasi (Brew Choynak) - Maksimal issiqlik talabi
Solod ekstraktining qaynashi: Bu butun pivo tayyorlash jarayonidagi-eng energiya talab qiladigan bosqichdir. Qozon tomonidan ishlab chiqarilgan yuqori{2}}haroratli bug 'yoki o'ta qizigan issiq suv qaynab turgan idishning pastki qismidagi ko'ylagi yoki o'rnatilgan-kalandriya (quvursimon issiqlik almashtirgich) orqali solod ekstrakti uchun kuchli qaynash energiyasini ta'minlaydi. Qaynatish jarayoni odatda 60 dan 90 minutgacha davom etadi va doimiy-katta isitishni talab qiladi.
3. CIP tozalash tizimi (-joyida-tozalash) - Asosiy gigiena kafolati
CIP pivo zavodlarida gigiena va xavfsizlikni ta'minlash uchun hayot liniyasi bo'lib, u deyarli butunlay qozonlardan ta'minlangan issiqlik manbasiga tayanadi.
Isitish uchun tozalash eritmasi: CIP tozalash eritmasini (kislota yoki gidroksidi eritma kabi) tayyorlashda isitish talab qilinadi. Odatda, uning kimyoviy faolligini oshirish va eng yaxshi tozalash va sterilizatsiya effektiga erishish uchun 65 daraja - 85 darajaga qizdirish tavsiya etiladi.
Uskuna quvurlarini sterilizatsiya qilish: Tozalash tugallangandan so'ng, fermentatsiya tanklari, sake tanklari, quvurlar va to'ldirish uskunalari kabi materiallar bilan aloqada bo'lgan barcha jihozlar yuqori{0}}haroratli issiq suv yoki bug' sterilizatsiyasidan (SIP, Sterilizatsiya-joyida) o'tkazilishi kerak. Odatda, 85 daraja yoki undan yuqori haroratda issiq suv 30 daqiqa yoki 121 daraja bug 'bilan qisqa-muddatli sterilizatsiya qilinadi. Elektr isitish qozonlari mahsulotlarni ifloslantirmasdan-yoqmasdan sof bug 'berishi mumkin va bu bosqich uchun juda mos keladi.
4. Xamirturushlarni ko'paytirish tizimi
Haroratni nazorat qilish: Xamirturushning kengayishi va saqlanishi ma'lum doimiy haroratlarda amalga oshirilishini talab qiladi. Qozon tomonidan taqdim etilgan issiqlik manbai (issiqlik almashtirgich orqali) xamirturush idishining haroratini saqlab turish uchun ishlatiladi, xamirturush optimal faol holatda bo'lishini ta'minlaydi.
5. Qadoqlash ustaxonasi (qadoqlash zali)
Pasterizatsiya: To'ldirish jarayonida uzoq vaqt davomida saqlanishi kerak bo'lgan (shisha yoki konservalangan pivo kabi) pivo uchun pasterizatsiya mashinasi ishlatiladi. Mashinaning ichidagi pivo asta-sekin issiq suv bilan taxminan 60 darajaga qadar isitiladi va pivodagi xamirturush va boshqa bakteriyalarni o'ldirish uchun ma'lum vaqt davomida shu haroratda saqlanadi. Ushbu uskuna katta miqdorda issiq suv talab qiladi.
Uskunani tozalash va dezinfektsiyalash: To'ldirish mashinasining kundalik ishi tugagandan so'ng, qopqoq mashinasi, konveyer tasmasi va boshqalar CIPni to'liq tozalash va dezinfektsiyalashdan o'tishi kerak va qozon ham issiqlik manbalarini ta'minlashi kerak.
6. Boshqa yordamchi inshootlar
Isitish va maishiy issiq suv: butun fabrikadagi barcha ofis xonalari, laboratoriyalar, kiyim almashtirish xonalari va hokazolarni qishki isitish, shuningdek, yil davomida maishiy issiq suv bilan ta'minlash.
Laboratoriya: Laboratoriyadagi ba'zi sinov uskunalari va kichik{0}}miqyosdagi tajribalar uchun ham issiq suv kerak bo'ladi.
Parametr:
| Turkum | Parametr | Tavsif va spetsifikatsiya | Misol / Variantlar |
|---|---|---|---|
| Asosiy ishlash | Nominal quvvat kiritish | Barcha isitish elementlarining umumiy ulangan elektr yuki. | masalan, 144 kVt |
| Bug 'sig'imi / chiqishi | Muayyan bosimda soatiga ishlab chiqarilgan bug'ning massasi. | masalan, 200 kg/soat @ 7 bar | |
| Maksimal ish bosimi | Qozonning standart ish bosimi. | masalan, 7 bar (g)yoki 10 bar (g) | |
| Dizayn bosimi | Bosim idishi bardosh berish uchun qurilgan maksimal bosim. | masalan, 8,5 bar (g) | |
| To'yingan bug' harorati | Ish bosimidagi bug'ning harorati. | masalan, ~170 daraja(7 barda) | |
| Elektr ma'lumotlari | Ta'minot kuchlanishi va fazasi | Kerakli tarmoq elektr ta'minoti. | 400 VAC, 3 fazali, 50/60 Gts |
| Jami joriy chizish (FLA) | Belgilangan kuchlanishdagi to'liq yuk amperi. | e.g., ~208 A(144kVt @400V uchun) | |
| Isitish elementi bosqichlari | Modulyatsiya uchun mustaqil isitish davrlari soni. | masalan, 6 bosqich(har biri 24 kVt) | |
| Boshqarish davri kuchlanishi | PLC va boshqaruv tizimlari uchun kuchlanish (xavfsizlik qo'shimcha past kuchlanish). | 24 VDC | |
| Kabel spetsifikatsiyasi (quvvat) | Asosiy quvvat manbai kabeli uchun minimal kesma-. | masalan, 3x70 mm² + PE | |
| Jismoniy xususiyatlar | Olchamlari (Y x G x D) | Qozon blokining umumiy maydoni. | masalan, 1800 x 1000 x 900 mm |
| Og'irligi (bo'sh / ishlayotgan) | Suvsiz va ishlash uchun to'ldirilganda og'irlik. | masalan, 280 kg / 550 kg | |
| Bug 'chiqishiga ulanish | Asosiy bug 'nayzasining o'lchami va turi. | masalan, DN50 (2"), PN16 gardish | |
| Oziqlantiruvchi suvning kirish ulanishi | Suv ta'minoti liniyasining o'lchami va turi. | masalan, DN20 (¾"), Tishli | |
| Bloklash ulanishi | Pastki shamollash klapanining o'lchami va turi. | masalan, DN15 (½"), tishli | |
| Xavfsizlik klapanining ulanishi | Bosim o'chirish klapanining o'lchami va turi. | masalan, DN20 (¾"), Tishli | |
| Boshqarish tizimi va avtomatlashtirish | Nazoratchi turi | Asosiy boshqaruv bloki. | Rangli sensorli HMI bilan PLC |
| Modulyatsiya turi | Qozon o'z quvvatini qanday sozlashi. | Bosqichli modulyatsiya (6 bosqichli) | |
| Aloqa protokoli | Pivo zavodini boshqarish tizimlariga integratsiya qilish uchun. | Modbus RTU, Profinet, Ethernet/IP | |
| Interfeys va ma'lumotlarni qayd qilish | 7 dyuymli sensorli ekran, USB ma'lumotlarni eksport qilish | ||
| Xavfsizlik va himoya xususiyatlari | Birlamchi xavfsizlik nazorati | Majburiy xavfsizlik asboblari. | 2 ta yuqori-bosim chegarasi kalitlari, 1 marta suvni pasaytirish-o‘chirilgan (zond) |
| Ikkilamchi xavfsizlik asboblari | Ortiqcha yoki qo'shimcha xavfsizlik. | Mexanik bosim o'chirish valfi, vizual suv sathi o'lchagich | |
| Elektr himoyasi | Asosiy o'chirgich, termal haddan tashqari yuk himoyasi, tuproqdan himoya qilish | ||
| Ixtiyoriy xususiyatlar | Suvni tozalash integratsiyasi | O'tkazuvchanlik probi uchun kirish (avtomatik portlatish), dozalash pompasi uchun chiqish | |
| Oziqlantiruvchi suv tizimi | O'zgaruvchan chastotali haydovchi (VFD) bilan o'rnatilgan / tashqi besleme suvi nasosi | ||
| Kondensatning qaytishi | Kondensatni qaytarish pompasi uchun interfeys (4-20mA signal) | ||
| Qurilish materiali | Zanglamaydigan po'latdan yasalgan isitgich quvurlari (ixtiyoriy), karbonli po'latdan yasalgan idish | ||
| Izolyatsiya | Ikki-qatlam, mineral jun, < 40 daraja sirt harorati. |
Aksessuarlar
Qadoqlash va yetkazib berish
Sertifikat
Ko'rgazma namoyishi
Issiq teglar: pivo zavodi uchun bug' qozoni, pivo zavodi uchun Xitoy bug' qozoni ishlab chiqaruvchilar, etkazib beruvchilar, zavod
