2 idish pivo pivo zavodi
"Ikki bosqichli mash tortish uskunasi" atamasi odatda aIkkita-kema pivo zavodi tizimiprofessional pivo ishlab chiqarishda. Bu faqat ikkita ko'p funksiyali idish yordamida ezish, quyish, qaynatish va suzishning to'rtta asosiy jarayonini yakunlashni anglatadi.
Bunday ikki{0}}tomir tizimi uchun bir nechta umumiy konfiguratsiya usullari mavjud, birinchi navbatda quyidagilar:
Mashing + Qaynatish / Lautering + Whirlpooling
(Bir idish maydalash va qaynatish bilan shug'ullanadi, ikkinchisi esa yuvib tashlash va aylanmani boshqaradi.)
Lautering + Mashing / Qaynatish + Whirlpooling
(Bir idish yuvish va maydalash bilan shug'ullanadi, ikkinchisi qaynatish va aylanishni boshqaradi.)
Mashing + Qaynatish / Lautering + Whirlpooling
(Bu birinchisiga o'xshash yana bir variant bo'lib, idishlardan ko'p maqsadli foydalanishga- urg'u beradi.
2 ta pivo pivo zavodining asosiy tuzilishi
Asosiy tuzilma:
Ko'ylagi va isitish tizimi:Xususiyatlar atoʻliq-qoplamali koʻylagisamarali bilanrulonli isitish tizimi, haroratni aniq qadamli boshqarish imkonini beradi (±0,5 daraja aniqlik).
Agitator:bilan jihozlangano'zgaruvchan chastotali haydovchi (VFD) qo'zg'atuvchisi. Bu bir xil mash aralashtirish va samarali issiqlik uzatishni ta'minlaydidon to'shagining buzilishini oldini olishdayuvish paytida.
Filtrlash tizimi:Pastki qismi bilan jihozlanganmaydalangan soxta plitalar/ekranlarimkonini beruvchi barqaror filtr to‘shagini shakllantirishtez va yuqori{0}}ekstraksiya cho'ti oqimi.
O'chirish tizimi:O'z ichiga oladi a360 daraja aylanadigan buzadigan amallar to'pisparing paytida issiq suvni teng taqsimlash uchun,shakar ekstraktsiyasini maksimal darajada oshirish.
2.-Ko‘p maqsadli qaynatuvchi/jarroh choynak
Funktsiya integratsiyasi:Qaynatish va aylanish jarayonini ketma-ket bajarish uchun-quti filtrini oladi.
Asosiy tuzilma:
Yuqori-Isitish tizimi:Foydalanadi ayuqori-quvvatli bugʻ koʻylagi yoki ichki elektr isitish elementlariBelgilangan vaqt ichida achchiq qaynatishga etib borishini va uni saqlab turishini ta'minlash, oqsil koagulyatsiyasi va DMS uchuvchanligini rag'batlantirish.
Hop qo'shish porti:Xususiyatlar aberkitiladigan, vidalanadigan-qopqoq portiqaynatishning turli bosqichlarida aniq hop qo'shimchalari uchun.
Whirlpool dizayni:Choynakning pastki qismi sifatida ishlab chiqilgankonus yoki markaziy drenaj bilan tekis taglik. Qaynatgandan so'ng, wort pompalanaditangensial ravishdakuchli vorteks hosil qilish uchun choynak ichiga soling. Bu issiq sindirish materialini (hop qoldiqlari, koagulyatsiyalangan oqsil) markazda ixcham trub konusni hosil qilishga majbur qiladi.yuqori samarali birlamchi wort tushuntirish.
2 ta pivo pivo zavodining texnik parametri
Quyidagi jadval klassik "Mash/Lauter Tun + Boil/Whirlpool Choynak" konfiguratsiyasidagi standart ikkita-kema pivo zavodi tizimlarini batafsil texnik taqqoslashini taqdim etadi. Xususiyatlar odatdagilarga asoslanadi500 litr (0,5 HL)va1000 litr (1 HL)o'rta va kichik pivo zavodlari uchun asosiy miqyosdagi farqlarni ta'kidlab-to'plam quvvatlari.
| Turkum | Parametr | 500L pivoxona tizimi | 1000L pivoxona tizimi |
|---|---|---|---|
| Tizimga umumiy nuqtai | Standart paketli chiqish | 500 l issiq sharbat | 1000 l issiq sut |
| Birlamchi dastur | Craft pivo barlari, boshlang'ich pivo zavodlari, uchuvchi tizimlar | Kichik tijorat pivo zavodlari, hunarmandchilik faoliyatini kengaytirish | |
| Boshqaruv yadrosi | HMI sensorli ekranli PLC; Toʻliq-avtomatik/qoʻlda rejimlar | ||
| Mahsulot bilan aloqa qilish materiali | AISI 316L zanglamaydigan po'lat, sanitariya lak | ||
| Mash/Lauter Tun | Umumiy hajm | 800 - 1000 L | 1500 - 1800 L |
| Isitish usuli | Qisman yoki to'liq ko'ylagi, ko'pincha yordamchi lasan bilan | To'liq ko'ylagi, odatda bilanzonali haroratni nazorat qilish | |
| Isitish vositasi/Quvvat | Elektr:60 - 80 kVt Bug ': 0,3-0,6 MPa (ixtiyoriy) |
Elektr:120 - 150 kVt Bug ': 0,6MPa (Odatiy) |
|
| Temp. Nazorat aniqligi | ± 0,5 daraja | ± 0,5 daraja | |
| Agitator | Yuqoriga-o'rnatilgan,O'zgaruvchan chastotali haydovchi (VFD) | Yon- yoki tepa-oʻrnatilgan,VFDyuqori moment bilan | |
| Soxta pastki/ekran | Tegirmonli soxta plitalar, tirqish kengligi0,7-1,0 mm | ||
| Choynak/jakuzi | Umumiy hajm | 700 - 800 L(qaynoqlarni hisobga olish-) | 1200 - 1400 L(qaynoqlarni hisobga olish-) |
| Isitish usuli | Bug 'ko'ylagiyokiichki elektr elementlari | Bug 'ko'ylagi(standart) yoki yuqori-quvvatli elektr | |
| Isitish quvvati/iste'moli | Elektr:72 - 96 kVt Bug ': ~150 kg/soat |
Elektr:150 - 180 kVt Bug ': ~250-300 kg/soat |
|
| Chegirma-stavkasi | Soatiga 8-10% | Soatiga 8-12% | |
| Whirlpool dizayni | Yassi yoki sayoz konusning pastki qismi, tangensial kirish | Sayoz konusning pastki qismi, tangensial kirish (barqarorroq girdob) | |
| Hop portlari | 1-2 ta sanitariya uchli qisqich | 2 ta sanitariya tri{1}}qisqich portlari | |
| Nasoslar va quvurlar | Wort uzatish nasosi | Sanitariya santrifüj nasosi, quvvati~5,000 L/h | Sanitariya santrifüj nasosi, quvvati~10,000 L/h |
| CIP nasosi | Maxsus santrifüj nasos | ||
| Quvurlar va klapanlar | AISI 316L SS quvurlari, sanitariya tri-qisqichlari, pnevmatik diafragma klapanlari | ||
| Kommunal xizmatlar (taxminiy) | Umumiy elektr yuki | 40 - 60 kVt(agar hamma{0}}elektr bo'lsa, yuqori cho'qqi) | 70 - 100 kVt(agar hamma{0}}elektr bo'lsa, yuqori cho'qqi) |
| To'plam uchun suv | 1,200 - 1,800 L(pivo tayyorlash, sovutish, tozalash) | 2,000 - 3,000 L(pivo tayyorlash, sovutish, tozalash) | |
| Siqilgan havo | 0,6-0,8 MPa, kam iste'mol | 0,6-0,8 MPa, o'rtacha iste'mol | |
| Jismoniy o'lchamlar | Oyoq izi (U x W) | Taxminan3.5m x 2.5m(chekkadan tashqari) | Taxminan4.5m x 3.5m(chekkadan tashqari) |
| O'rnatish balandligi | Taxminan3.2 - 3.5m | Taxminan4.0 - 4.5m |
Ilg'or ishlab chiqarish uskunalari
Pivo ishlab chiqarishda professional uskunalarning muhim roli
Yechish va kesish liniyasi
Choynakning silindrsimon korpusi siz aytib oʻtgan yuqori sifatli 316L zanglamaydigan poʻlat kabi-oziq-ovqat toifasidagi zanglamaydigan poʻlatdan-plastinkalarni rulon bilan shakllantirish va payvandlash orqali ishlab chiqariladi. Ushbu po'lat plitalar, odatda, tashish va saqlash qulayligi uchun zavodda rulonlarga-qayta ishlangan. Tasviringizda ko'rsatilgan yechish moslamasi ishlab chiqarish liniyasidagi birinchi muhim uskuna bo'lib xizmat qiladi, uning vazifasi o'ralgan po'lat plitalarni to'g'ri kesish va keyinchalik shakllantirishga tayyorlash uchun silliq va aniq yechish vazifasini bajaradi.
Lazerli kesish mashinasi
Lazerli kesish mashinasi zamonaviy pivo uskunalarini ishlab chiqarishda ajralmas "aniq tikuvchi" hisoblanadi. U dizayn chizmalarini aniq jismoniy qismlarga aylantirib, birinchi qadamdanoq aniqlik, samaradorlik va izchillikni ta'minlaydi. U silindr korpuslari, konusning tagliklari va boshlarini shakllantirish uchun po'lat plitalarning ochilgan shakllarini aniq kesadi.
Uning asosiy afzalligi shundakifunktsional kesmalar: pivo zavodi idishlarida ko'plab portlar mavjud, masalan, lyuklar, ko'rish oynalari, harorat/bosim sensori armaturalari, CIP purkagich sharlari teshiklari va aralashtirgichni o'rnatish joylari.
Konusni aylantirish mashinasi
Pivo pyuresi choynakini ishlab chiqarishda uning asosiy roli choynakning konusning pastki qismini hosil qilishdir. (Pirog -shaklidagi plastinka) konusning prokat mashinasiga beriladi. Sinxronlashtirilgan, progressiv bosim va roliklarning aylanishi orqali tekis plastinka asta-sekin va bir xil shaklga ega bo'lib, oxir-oqibat aniq konussimon silindrga aylanadi.
Teshik mashinasi
U samarali va standartlashtirilgan teshiklarni teshishni va muayyan tarkibiy qismlarni shakllantirishni yakunlaydi.
Choynaklarni pyure ishlab chiqarishda u choynak tanasi yoki boshlarida ko'p sonli standartlashtirilgan murvat teshiklarini qayta ishlash uchun ishlatiladi. Misol uchun, lyuklarning qopqoqlarini, aralashtirgich gardishlarini, ko'rish oynalari gardishlarini va turli xil asboblarni ulash gardishlarini mahkamlash uchun o'rnatish teshiklari. Shtamplash bu dumaloq teshiklarni lazer bilan kesishdan- ancha samaraliroq.
To'liq avtomatik lazerli payvandlash mashinasi
U ultra{0}}yuqori aniqlik, chuqur{1}}payvandlash minimal buzilish bilan amalga oshiriladi, ayniqsa, yupqa qatlamlarni birlashtirish va nozik qismlarni payvandlashda ustunlik qiladi. Ushbu usul, masalan, CIP purkagichli to'p shoxlari, harorat sensori yenglari va shunga o'xshash ichki armatura kabi pyure choynak ichiga qo'shilish uchun ishlatiladi.
Robotik avtomatik payvandlash tizimi
U uzoq choklarni va takrorlanuvchi choklarni nihoyatda yuqori barqarorlik va mustahkamlik bilan yakunlash uchun qo‘l mehnatini almashtiradi.
Choynaklarni maydalashda, rulonli silindrsimon qobiqning uzunlamasına tikuvini va boshni qobiq bilan bog'laydigan aylana tikuvini payvandlaydi. Bu payvand choklari uzun, yuqori bosimga chidamliligini talab qiladi va suv oqishiga toʻliq-oʻzgarmas boʻlishi kerak. Robotik payvandlash tezligi, oqim va burchakning butun payvand choki bo'ylab mukammal darajada mos kelishini ta'minlaydi.
Qo'shimchalarni payvandlash:Tayanch oyoqlari, platformalar, narvonlar va izolyatsiyani qo'llab-quvvatlash halqalari kabi tashqi strukturaviy qismlarni payvandlaydi.
Jilolash mashinasi
Jilolash mashinasi pivo zavodi uskunalarini ishlab chiqarish jarayonida muhim "kosmetolog" bo'lib xizmat qiladi (masalan, chovgum, choynak va qaynatgich). Bu jilo uchun eng muhim maydon. Choynak, lauter tun va qaynatgichning butun ichki yuzalari shlak, bug 'va tozalash vositalari bilan aloqa qiladigan barcha yuzalar sanitariya-darajasiga erishilishini ta'minlash uchun keng qamrovli, míngín -bepul silliqlashdan o'tishi kerak.
Payvand chok joylari:Barcha ichki va tashqi payvand choklari asosiy material bilan bir tekis va silliq bo'lishi uchun diqqat bilan jilolanadi.
Brewhouse tizimi: Turli xil pivo tayyorlash tarozilarida qo'llash stsenariylari
Brewpub-dagi 2 kema pivo pivo zavodi tizimi
Rasmda pivo bariga o'rnatilgan pivo tayyorlash tizimi ko'rsatilgan. Bu 1000 litr hajmli ikki-idish moslamasi pyure va qaynatish funksiyalarini o‘zida mujassamlashtirgan bo‘lib, yuqori lauter tun va pastki jakuzi konfiguratsiyasiga ega. Bundan tashqari, mijozning pivo navi va pivo tayyorlash jarayoni talablariga asoslanib, tizim 1000L 8 fermentatsiya tanklari bilan jihozlangan. Tartib juda ixcham bo'lib, makon samaradorligini oshiradi, quvur ulanishlari toza va sodda.
Pivo pivo zavodi yirik-koʻlamli pivo zavodlari
Rasmda ko'rinib turibdiki, 5-10 tonna pyure uskunalari to'plami mavjud. Barlar va pivo pablarida ishlatiladigan kichik ikki-idishli maydalash tizimlari bilan solishtirganda, yirik pivo zavodlaridagi pyure uskunalari- samaradorlik, barqarorlik va mustahkamlikka ko'proq e'tibor beradi. Odatda pyure konfiguratsiyasi to'rtta idish, beshta idish yoki undan ham ko'proqdan iborat. Bundan tashqari, avtomatlashtirishga nisbatan yuqori talablar mavjud.
Pivo pivo zavodini qadoqlash va jo'natish bo'yicha asosiy fikrlar
Valflar va asboblar tebranishdan-qarshi kuchli himoya talab qiladi. Masalan, ular strech plyonka va pufakchali tamponlama materiallari bilan to'liq o'ralgan bo'lishi kerak. Tankning barcha sirtlari korroziyaga qarshi plyonka bilan to'liq muhrlangan bo'lishi kerak. Noto'g'ri shakldagi uskunalar moslashtirilgan transport asoslarida mustahkamlangan bo'lishi kerak va tranzit paytida deformatsiyaning oldini olish uchun tayanchlar bilan ichki mustahkamlangan bo'lishi kerak.
Yuk tashishdan oldin, marshrut bo'ylab balandlik va vazn cheklovlarini har tomonlama tekshirish juda muhimdir. Bojxona rasmiylashtiruvi, dengiz yuki va transport sug'urtasi uchun barcha zarur hujjatlar oldindan tayyorlanishi kerak. Uskunaning kelish jadvali uzluksiz ishlashni ta'minlash uchun-kranning saytdagi mavjudligi va o'rnatish guruhining tayyorligi bilan aniq muvofiqlashtirilgan bo'lishi kerak.
Bizning ishimiz
Bu Gollandiyadagi hunarmand pivo pub loyihasi. Unda 6 dan 8 tagacha fermentatsiya idishi va ikkita gorizontal porloq pivo idishi bilan birga ikki{1}}tasvirli pivo zavodi konfiguratsiyasi mavjud.
Qo'l san'atlari pivo tavernalari ixcham o'rinli va juda moslashuvchan ishlashga ega bo'lgan pivo tayyorlash uskunasini talab qiladi.
Ushbu to'rtta idishli pivo zavodi tizimi Tailanddagi yillik quvvati 20 tonna bo'lgan pivo zavodi loyihasiga xizmat qiladi. Konfiguratsiya pyuresi, lautering, qaynatish va aylanish uchun alohida idishlarni o'z ichiga oladi. Bu pivoning barqaror sifati va ta'mini ta'minlagan holda ishlab chiqarish samaradorligi va barqarorligini oshiradi.
Bu toʻrt-beshta pivo zavodi tizimi Shinjondagi yillik ishlab chiqarish quvvati 30 000 tonna boʻlgan pivo zavodi loyihasiga xizmat qiladi. U quvur tarmogʻi orqali yirik, koʻp guruhli fermentatsiya tanklari klasterlariga samarali ulanishi kerak, bu esa CIP tizimini avtomatlashtirish va tezligiga juda yuqori talablarni qoʻyadi.
SERTIFIKATSIYA
Q&A
1-savol: 2 idishli va 3 idishli pivo zavodining asosiy farqi nimada?
A1:Ikki-idish tizimi mash tun va lauter tunni bitta idishga (mash/lauter tun) birlashtiradi, qaynatilgan choynak va girdob ikkinchi idish bo'lib xizmat qiladi. Shu bilan bir qatorda, boshqa konfiguratsiya bir idishda ezish va qaynatishni birlashtiradi, ikkinchi idish esa tepada quyish-bo‘lgan va quyida suv cho‘kmasi joylashgan holda yig‘ma tuzilma sifatida yaratilgan. Ikkala konfiguratsiya ham joyni tejaydi va xarajatlarni kamaytiradi, bu esa ularni cheklangan maydonga ega kichik pivo zavodlari uchun mos qiladi. Aksincha, uch{5}}idish tizimi bir idishni pyurega, ikkinchisini yuvishga va uchinchi umumiy idishni qaynatish va girdob funksiyalariga ajratadi, bu esa uni tijorat-miqyosdagi pivo zavodlari uchun qulayroq qiladi.
2-savol: Siz o'rnatish nazorati va treningni taklif qilasizmi?
A2:Ha. Bizning muhandislarimiz ishlab chiqarishning uzluksizligini taʼminlash uchun-joyda uskunani oʻrnatish, ishga tushirish, foydalanish boʻyicha koʻrsatmalar va-piyoda tayyorlash boʻyicha mashgʻulotlarni taqdim etadi.
3-savol: Uskunalar xalqaro standartlarga mos keladimi?
A3: Ha, bizning barcha tizimlarimiz Evropa Ittifoqi Idoralar xavfsizligi muvofiqligi (jumladan, bosimli uskunalar uchun ixtisoslashtirilgan PED sertifikati) bilan to'liq sertifikatlangan va EHEDG gigienik dizayn standartlariga qat'iy rioya qiladi. Tasdiqlash uchun soʻrov boʻyicha uchinchi-shaxslarning tekshiruv hisobotlari (masalan, SGS’dan) mavjud.
4-savol: Sotishdan keyin{1}}qanday yordam ko'rsatasiz?
A4: Ishonchli ishlab chiqarish sifati va xotirjamlikni ta'minlab, uskunamizga bir yil-kafolat beramiz. Shu bilan birga, biz uskunaning butun ishlash davrini qamrab oluvchi keng qamrovli qo'llab-quvvatlash tizimini yaratdik: cheksiz texnik maslahatdan tashqari, biz ehtiyot qismlarni etkazib berishning samarali zanjirini ham saqlaymiz, muntazam so'rovlar odatda 48 soat ichida javob beradi.
5-savol: Tizim bizning pivo zavodimiz uchun moslashtirilishi mumkinmi?
A5: Albatta. Biz joylashuvni, kema yo‘nalishini va boshqaruv paneli joylashuvini saytingiz sharoitlariga moslashtira olamiz, modulli dizayn esa konfiguratsiyaning ko‘proq moslashuvchanligini ta’minlaydi.
6-savol: Siz qanday boshqaruv tizimidan foydalanasiz? U avtomatlashtirilganmi?
A6:Biz, birinchi navbatda, mijozlarimizning o'ziga xos ehtiyojlariga moslashtirilgan, uchta rejimni o'z ichiga olgan moslashtirilgan boshqaruv echimlarini taklif qilamiz: qo'lda boshqarish, PLC{0}}asosidagi yarim-avtomatik boshqaruv va to'liq avtomatik boshqaruv.
7-savol: Mahsulot bilan aloqa qilish uchun qanday materiallar ishlatiladi?
A7: Materiallar bilan aloqa qiladigan barcha sirtlar 304 yoki 316L zanglamaydigan po'latdan yasalgan bo'lib, payvand choklari sirt pürüzlülüğü Ra 0,8 mkm dan kam yoki unga teng bo'lgan darajada silliqlangan, pivo tayyorlash gigienasi talablariga javob beradi.
KO'RSATMA SHOU
Silkinishga qarshi{0}va yuqori barqarorlik
Xalqaro ko'rgazmalarda ishtirok etish bizning ustaxonamizni to'g'ridan-to'g'ri global mijozlar ostonasigacha olib boradi. Mijozlar bizning maydalagichlarimizning mustahkam zanglamaydigan po'latiga tegib, boshqaruv ekranida avtomatlashtirilgan pivo tayyorlash jarayonlariga guvoh bo'lganlarida, bir vaqtlar chizmalar bilan chegaralangan texnik xususiyatlar ular o'zlarini his qilishlari mumkin bo'lgan aniq va ishonchli sifatga aylanadi. Til to'siqlari mavjud bo'lganda ham, tajribali pivo ishlab chiqaruvchilari biz ularning texnik tilida gaplashayotganimizni bir qarashda tan olishadi.
Oxir oqibat, ko‘rgazma nafaqat buyurtmalarni ta’minlash,{0}}bu Xitoyda ishlab chiqarilgan pivo tayyorlash uskunalari bir xil darajada ishonchli va ishonchli ekanligini dunyoga namoyish etishdir.
Issiq teglar: 2 idish pivo pivo zavodi, Xitoy 2 idish pivo pivo ishlab chiqaruvchilari, etkazib beruvchilar, zavod
